Chokolade smørcreme

Denne smørcreme er god at arbejde med og nem at smøre op og så smager den tilmed godt, den eneste smørcreme jeg har kunne lide indtil nu.   1 portion

1 dl vand 200 gram sukker 1 æggeblomme 250 gram smør 1 spsk vanillesukker (kan undværes) 200 gram chokolade, lys, mørk eller hvid   Tag smørret ud i god tid og lad det stå ved stuetemperatur så det bliver blødt. Kom sukker og vand i en gryde. Kog indtil sukkeret er smeltet. Lad det køle lidt af. Det skal være over 45 grader. Hvis det er varmt uden at brænde så passer det. Hak chokoladen og tilsæt den til siruppen så den smelter og det bliver en tyk creme. Hæld det i en skål og lad det køle yderligt af til koldere end "lillefingervarmt". Gerne stuetemperatur. Hæld også smørret og æggeblommen i skålen Pisk det hele kraftigt. Pisk indtil du har en luftig blød og ensartet creme. På et tidspunkt sker der et tydeligt skift hvor det ændrer sig til at blive en luftig creme.