Konfektkage uden mel og sukker

Daddelkage uden mel og sukker

200 g bløde eller udblødte dadler uden sten
½ banan
40 g cashewnødder
3 æg
30 g kokosolie
korn af 1 stang vanille
80 g mørk chokolade

Finhak cashewnødder i minihakker
Hak chokoladen groft
Smør en form på 20x20 cm
Alle ingredienser PÅ NÆR chokolanden blendes i foodprocesser/blender
Vend chokoladestykkerne i
Hæld dejen i formen
Bages 30 min ved 175 grader varmluft

Kakao-snitter

Kakao-snitter

Bund:

• 200 g smør eller margarine
• 275 g sukker
• 300 g hvedemel
• 2½ tsk bagepulver
• 1 tsk vanille
• 4 æggeblommer

Hindbærmarmelade

Kokos topping:

• 4 æggehvider
• 200 g sukker
• 2½ spsk kakao
• 150 g kokos

Smør, sukker, mel, bagepulver og vanille smuldres sammen og samles med æggeblommer.
Trykkes ud i en lille bageform beklædt med bagepapir (ca 20x30)
Bages 15 min ved 200 grader

Kokos topping:
Æggehvider piskes stive
Sukker, kakao og kokos tilsættes.

Hindbærmarmelade smøres forsigtig på

Kokostoppingen fordeles ligeledes forsigtigt på kagen

Bages færdig ca. 20 min

Choko Chok Cupcakes

Choko Chok Cupcakes
12 stk

• 100 g mel
• 150 g sukker
• 25 g kakao
• 1 tsk vanille
• 1½ tsk bagepulver
• 50 g blødt smør
• 1 1/4 dl mælk
• 1 æg

Bland mel, sukker, kakao, vanille og bagepulver i en skål.
Smørret smuldres i med fingrene, til det er er fint (og ligner kokos eller sådan noget)
Tilsæt det halve af mælken og rør det til en jævn masse.
Pisk resten af mælken med ægget.
Æggemassen røres i dejen og piskes i 2-3 min.
Fordeles i forme 2/3 dele.
Bages ved 180 grader i 20 min

Frosting

• 250 g flormelis
• 25 g kakao
• 75 g smør
• 2-3 spsk mælk

Flormelis, kakao og smør smuldres sammen.
Mælken piskes i, og røres let og luftigt til at får en lysere farve, ca. 5 min.

Kagerne afkøles og pyntes.

Super nem rabarberkage

Rabarberkage uden æg og mælk (Vegansk)

300 g. rabarber

3 dl hvedemel

2 dl sukker

1 tsk vaniljesukker

1 tsk bagepulver

1 tsk maizenamel

2 dl rismælk (evt. soyamælk eller mandelmælk)

2 spsk rapsolie

Skær rabarberne i 1 cm stykker.
Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker, maizenamel og bagepulver.
Tilsæt rismælk og rapsolie, og rør det hele godt sammen. (kan blot gøres med en grydeske)
Bland rabarberstykkerne i dejen.
En springform (ca 24 cm) beklædes med bagepapir.
Hæld dejen i formen.
Kagen bages ved 175 grader i 40-45 min.
Kagen drysses med flormelis inden servering.

Brownie med nøddekaramel

 

Skal til generalforsamling i Odense i morgen og har lovet at tage kage med, og der er det altid sjovt at prøve noget nyt. Så fornylig denne opskrift og tænkte at det måtte prøves.

 

Brownie med nøddekaramel

Til Brownie:
 (bageform ca 20x40cm)

200 g mørk chokolade

250 g smør

350 g brun farin

6 æg

250 g hvedemel

2 spsk. kakaopulver

Til Nøddekaramel:

• 300 g sukker
• 300 g smør
• 1 dl piskefløde
• 2 spsk. honning
• 6 spsk. hvedemel
• 1 spsk. vanillesukker
• 300 g saltede blandede nødder, hakket

Tænd ovnen på 180 grader.
Hak chokoladen, og kom den i en gryde sammen med smørret. Smelt blandingen ved svag varme, og tag gryden af varmen.
Kom brun farin, æg, hvedemel og kakaopulver i en skål, og rør sammen med den smeltede chokolade til en ensartet dej.
Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir  ca. 20 x 40 cm og bag den i 20 minutter.
Imens kagen bages kommes smør, sukker, honning, mel, fløde i en gryde og kog karamellen under omrøring i ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen og vend de hakkede nødder i. Fordel karamellen over kagen og bag den videre i 10 minutter. Afkøl kagen helt inden den skæres.

Jeg har brugt disse nødder fra Kims

Hindbærmousse/Lakrids kage

Hindbærmousse/Lakrids kage

Tak for inspirationen Madelaine, jeg er fuldstændig vild med denne dessert kage, så den er allerede prøvet flere gange, nu bliver jeg også nød til at dele den.
Opskriften er oprindelig fra http://www.madsymfonien.dk/kage-med-hindbaermousse-og-lakridsgele/

Opskrift (ca. 8 personer)

Kiksebund

225 g Digestive kiks

90 g smør

4 tsk. Fint Lakrids Pulver

Hindbærmousse

4 blade husblas

300 g hindbær

5 spsk. flormelis

Korn fra en vaniljestang

1 spsk. citronsaft

2½ dl piskefløde

125 g græsk yoghurt

Lakridsgelé

3 blade husblas

75 g Sød Lakrids Sirup

50 g vand

Pynt

Lakrids granulat

• Kom Digestive kiks i en frysepose, og knus dem til fine krummer ved at bruge en kagerulle eller kom kiksene i en foodprocessor.
• Smelt smørret i en gryde. Tilsæt kiksekrummer og lakridspulver til smørret, og rør det godt sammen.
• Fordel massen i en justerbar kagering (diameter: 16 cm, højde: 10 cm) – husk at fore kageringen med kagefolie/konditorplast inden fyldning. Sørg for, at kiksemassen bliver trykket godt sammen i et jævnt lag. Stil kiksebunden i køleskabet i ca. 30 minutter.
• Læg husblas i koldt vand ca. 10 minutter. Kom friske eller frosne hindbær, flormelis, korn fra en vaniljestang og citronsaft i en gryde. Giv det et lille opkog. Pres hindbærmassen gennem en si, så man får en puré uden hindbærkerner. Hæld puréen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme i et par minutter. Vrid den udblødte husblas fri for vand, og opløs den i puréen. Bland det godt sammen. Lad puréen afkøle.
• Pisk fløden til skum. Tilsæt græsk yoghurt og pisk godt. Tilsæt den afkølede hindbærpuré, og bland det godt sammen. Smag til, og tilsæt eventuelt mere flormelis. Fordel herefter hindbærmoussen på den kolde kiksebund. Stil kagen i fryseren i ca. 1 time, så moussen kan stivne.
• Forbered lakridsgeléen. Læg husblas i koldt vand ca. 10 minutter. Kom lakridssirup og vand i en gryde, og varm det ved svag varme i 3-5 minutter. Vrid den udblødte husblas fri for vand, og bland det godt sammen med lakridssiruppen. Lad det køle helt af. Find kagen frem fra fryseren, og fordel lakridsgeléen oven på hindbærmoussen. Stil kagen tilbage i fryseren i ca. 1 time. Pynt kagen med knuste lakridsdrops inden servering.
• Kagen kan sagtens laves dagen før, den skal serveres. Kagen er også fryseegnet.

Kammerjunke knas

Kammerjunke knas

125 g smør

175 g mørk chokolade

75 g blød nougat

25 g små skumfiduser

 

50 g tranebær

 

200 g let knuste kammerjunker

 

Smør, chokolade og nougat smeltes over vandbad. letknuste kammerjunker, skumfiduser og tranebær vendes i og det fordeles i en form foret med bagepapir. Sættes i køleskab.