søndag den 23. marts 2014

Nutella Stjerne

Wouw, fandt en opskrift som jeg bare måtte prøve, så afsted med mig på jagt efter ingredienser, da noget af det ikke lige var i mit basis køkken, men det er det så fremadrettet.


Dej:
250 gram Italiensk Type 00 hvedemel
250 gram Durum mel med højt protein indhold 
2 æg
60 g sukker
60 g smør smeltet
1,8 dl mælk 
1 pakke tørgær

Fyld:
Nutella

Til pensling:
2 spsk mælk
Mel købt i Fakta
  • Bland de to slags mel med hinanden i en skål
  • Tilsæt gær og sukker og bland godt 
  • Lav en fordybning i midten af blandingen og slå æggene ud i blandingen.
  • Ælt godt imellem.
  • Tilsæt mælk og det smeltede og afkølede smør.
  • Ælt med hænderne til en blød og elastisk dej.
  • Dæk skålen med plastfolie og lad dejen hæve et lunt sted, indtil den er dobbelt så stor, ca 40 min.

  • Del dejen i 4 lige store stykker 
  • Rul hver til en kugle, som igen rulles ud til den er få mm tyk og har en dia.på ca. 25 cm. Kom den første cirkel på en bageplade med bagepapir
  • Fordel et lag af Nutella, efterladende 1 cm langs med kanten.

  • Kom den næste cirkel forsigtigt præcist oven på og forsegle kanterne godt.
  • Så smørres Nutella på dette lag osv. indtil den sidste cirkel af dej placeres øverst.

  • Tag en udstikker eller andet med en dia. på 5 cm. Brug denne til at markere centrum på din dej så det ses ganske svagt.
  • Skær nu fra yderkant indtil din markering, sådan at dejen deles i 4 lige store kvarte

  • Del nu hver kvart igen i to lige store dele. Så du har 8 dele. 

  • Del så igen hver del i to , sådan at du har 16 dele/vinger 

  •  De 16 vinger skal nu snoes.
  • Tag fat i to vinger, lige ved siden af hinanden, med hver sin hånd.

  • Det i din venstre hånd skal snoes to gange til venstre og det i din højre hånd skal snoes 2 gange til højre. Snoningen skal ske inderst på vingen sådan at der er et stykke tilbage af vingen yderst som kan trykkes sammen. 
  • Dette gøres nu med alle 8 vingepar.
  • For at få en pæn stjerne i midten, snor man hele tiden den overfor den man lige har lavet (N, S, Ø, V, NV, SØ, NØ, SV)

  • Man ender så ud med en kage der har et stjerne mønster af nutella skiftevis med dej.

  • Lad kagen hæve i 30 minutter 
  • Pensles den med mælk.
  • Bag den ved 180 grader i ca. 20-25 minutter.


lørdag den 22. marts 2014

Nøddetærte


Denne kage har en utrolig lækker konsistens og sprødhed, karamel "guffet" er lækkert, men for os herhjemme bliver det dog en ommer, vi var ikke så vilde med det syrlige twist, så næste gang vil jeg undlade citron, appelsin og ingefær, men det er jo en smags sag.


Mørdej
250 g hvedemel
180 g smør
3 spsk sødmælk
1 æggeblomme
15 g sukker
1 tsk fint salt.
  
  • Bland mel og blødt smør i en skål, smuldr det godt.
  • Tilsæt de andre ingredienser og ælt godt til dejen er fast og glat.
  • Rul dejen ud mellem to stykker bagepapir, beklæd en form (alm. springform, 24 cm).
  • Stil bunden på køl, en times tid.

Imens dejen sætter sig og ovnen bliver varm (180° varmluft), laves fyldet.
 
Fyld 
200 g sukker
3 ½ dl piskefløde
korn af 1 stang vanille
200 g smør
150 g honning
(revet skal af 1 usprøjtet citron
revet skal af 1 usprøjtet appelsin
1 spsk friskrevet ingefær)
300 g grofthakkede nødder (hasselnødder og mandler, evt valnødder.)
  
  • Kom sukker, piskefløde, vaniljekorn, smør og honning i en gryde.
  • Bring det i kog, (tilsæt så citrusskal og ingefær.)
  • Det skal herefter koge et par minutter, til karamelstrukturen bliver blank.
  • Tilsæt alle nødderne og lad blandingen småkoge i 5 minutter.
  • Tag gryden af varmen, rør let og lad blandingen køle lidt af.
  • Tag bunden ud fra køl og lad den få stuetemperatur.
  • Hæld fyldet i tærtebunden
  • Bages midt i ovnen i 45 minutter. Bunden skal være godt sprød – fyldet er stadig tyktflydende grundet den høje temperatur, så alt er som det skal være.
  • Lad kagen køle af et par timer, så fyldet sætter sig, og spis så.
  • Kagen kan holde sig op til en uge.


Peanutcookies

ALTID ET HIT!
Disse cookies er virkelig lækre, sprøde udenpå og bløde indeni.



120 g Peanutbutter (helst crunchy)
120 g smør eller margarine
120 g sukker
120 g mørk rørsukker
1 æg
100 g peanuts, saltede
100 g mørk chokolade, grovhakket
175 g hvedemel
½ tsk natron
½ tsk bagepulver

  • Peanutbutter og smørret røres sammen
  • Sukker og rørsukker røres i
  • Herefter røres ægget i
  • Mel, natron og bagepulver sigtes i og chokolade og peanuts røres med i
  • Det hele røres godt sammen
  • Trilles til 24 kugler
  • Sættes på bageplader med bagepapir, jeg har kun 8 på hver, da de flyder lidt ud
  • Trykkes let og evt ekstra peanuts trykkes ned i.
  • Bages i 12 min ved 180 grader
  • Afkøles på bagerist