Chokolade drøm

Sarah og jeg er blevet fuldstændig vilde med denne dessert.

4 små forme

65 g smør
150 g bagechokolade ca 50%
50 g mørk chokolade min. 70%
100 g mørk rørsukker
3 store æg

-Forvarm ovnen 180 grader varmluft
-Smør de 4 forme
-Bræk al chokolade i stykker og smelt over vandbad
-Skær smørret i mindre stykker og lad det smelte i den varme chokolade
-Pisk sukker og æggeblommer sammen til en lind og cremet masse
-Vend den lune chokolade i
-Pisk æggehviderne stive og vend dem hurtig og forsigtig i chokolademassen.
-Fordel massen i formene
-Stil formene i et ildfast fad og hæld kogende vand i fadet så det når ca 2,5 cm op ad siden på formene.
-Bag i 20-25 min (til toppen er hævet og har fået fast struktur, kagerne vil dog stadig have en lækker blød konsistens inden i)

Æblestang

Jule æblestang med sukker og kanel

ca 1 kg æbler, som koges til grød
3-4 æbler i tern
kanelsukker
perlesukker
mandelflager

mørdej:
300 g hvedemel
200 g margarine
100 g sukker
1 æg

Mel og sukker blandes, margarinen smuldres i og det hele samles med æg. dejen hviler ca 1 time i køleskab

Dejen rulles ud, til rektangel, æblegrød fordeles på 1/3 af dejen (midt på), drysses med kanelsukker og de 2 langsider foldes over. enderne trykkes sammen med en gaffel. Stangen pensles med æg og drysses med perlesukker og mandelsplitter

Bages ved 200 grader i ca 20 min.

Æblekage

Gammeldags æblekage portions anrettet

Tillykke LUNA

En kær kollega spurgte om jeg ville lave en prinsesse kage til hendes datters 4 års fødselsdag og det var da bestemt en udfordring jeg gerne ville tage imod. Jeg bagte selve kagen som en brownie, flækkede den og lagde den sammen med chokolade mousse.

Pæretærte

Så er det for alvor efterår og hos os betyder det massevis af tærter. Dagens bageri blev til en pæretærte.

PÆRE TÆRTE:

Mørdej
125 g margarine
150 g mel
50 g sukker
1 spsk mælk

Mørdejen samles hurtig og hviler i køleskab i en time.

Fyld :
1 æg
75 g margarine
75 g sukker
75 g hakket mandler
2 spsk mel
1 knsp bagepulver

3-4 pærer skrælles og kerner fjernes.

-Fyldet røres sammen.
-Mørdejen rulles ud og lægges i tærtefad, forbages 10 min ved 200 grader
-Fyldet fordeles på bunden og halve pærer lægges i.

Inden den kom i ovnen ved 180 grader i ca. 30 min.

Serveres lun med vanille is til.

Yin Yan Kage

Så skulle kæresten min have kage med i skole, og da det jo er en uddannelse i akupunktur og massage, var det nærliggende at lave en ying-yang kage. Jeg lavede en dobbelt chokolade brownie, som blev flækkes og lagt sammen med vanille creme og blåbær.

CURLINGKAGE

Jeg er jo typen der mener at alting kan fejres med kage, så til mandagens klubaften, tænkte jeg at der skulle kage til, 
1. klubaften og hygge 
2. det er nu 25 år siden at jeg spillede curling for første gang 
3. er det jo min fødselsdag i morgen :)

Banankage med kokos

Banankage

Sommerbær fra haven...

Pigerne har lavet en rigtig lækker sommerlig kage, bunden er bagt med marcipanbrød, derpå en lækker vanillecreme, til sidst de friske bær uhmmm.

En kollega efterspurgte en kage til hendes nieces 1 års fødselsdag og den ville jeg da gerne hjælpe med, her er resultatet. 

TRÆSTAMMER... næsten som bagerens.

Utrolig så nemt at det egentlig var, men gør nu ik noget, så laver jeg dem måske igen en anden gang :)
Kræver dog en køkkenmaskine for at få kørt massen godt sammen.

OPSKRIFT: 
400 g chokoladekage
125 g marcipan
175 g smeltet chokolade
2 spsk hindbærmarmelade
(2 tsk romessens)

pynt: 
200 g marcipan
flormelis
smeltet chokolade

Jeg fik Sarah til at bage en chokoladekage, da hun kom tidlig hjem fra skole, hun brugte denne opskrift:
Chokoladekage:
3 æg, 300 g sukker, 250 g mel, 3 tsk bagepulver, 1 tsk vanille, 3 spsk kakao, 2 dl mælk,50 g margarine 
-æg og sukker piskes
-mel, kakao, bagepulver og vanille blandes
-mælk og margarine varmes op
-mel og mælk hældes i lidt af gangen
-hældes i form beklædt med bagepapir ca 20 * 30 cm
-bages 20 min ved 200 grader

Da kagen var helt afkølet, målte jeg 400 g kage af, og smuldrede i skålen til køkkenmaskinen.
Herefter rev jeg marcipanen fint henover skålen og puttede hindbærmarmelade og romessens i.
Jeg kørte det på køkkenmaskinen og mens den kørte på lav hastighed hældte jeg den smeltede chokolade i. 
Jeg trillede massen til 3 pølser og lagde dem i køleskab i ca 1 time. 

Herefter æltede jeg 200 g marcipan med flormelis til at var som "modellervoks". Marcipanen delte jeg i 3 stykker og rullede ud, så det passede med pølsens længde og omkreds.
Marcipanen pakkede jeg om rullerne og skar hver pølse i 6 stykker, som hver især fik dyppet begge ender i smeltet chokolade. 

Uhm... serverede dem i kaffepausen på arbejde.

ROMKUGLER...

Så fik jeg endelig vovet mig ud i at lave romkugler, og er ok tilfreds med resultatet. Egentlig utrolig simpelt, det jo bare lige lidt rester... Tøserne hjalp med at trille og rulle i krymmel, heldigvis, for der blev mere end 50 stk. Sarah skal til pyjamas-party i morgen, så hun får nogle af dem med, og er sikker på at de andre nok hurtig forsvinder fra køleskabet. Men så må vi jo lave nogle nye en anden dag. 

OPSKRIFT:

Kage-rester
Hindbærmarmelade
Abrikosmarmelade
Kakao
Rom essens
Krymmel

Al kage smuldres helt
Røres på maskine med øvrige ingredienser
Stilles koldt
Trilles til kugler og rulles i krymmel

Årets hyldeblomstdrik

Så har jeg været i haven og klippe mine hyldeblomster ned, og brygget hyldeblomst drik, glæder mig allerede til den er klar om et par dage, så det bare sommer, mangler så bare solen og ferie :)

HYLDEBLOMST DRIK :

40 hyldeblomst klaser
2 økologiske citroner (usprøjtet)
40 g citronsyre
1½ kg sukker
2 l kogende vand.

Klip de grove stilke fra hyldeblomsterne og læg i en stor skål (min 2½ l)
Drys citronsyre og sukker over
Skyld citronerne og skær dem i tynde skiver, fordel dem i skålen
Overhæl med kogende vand
Dækkes til med husholdningsfilm og køl lidt af
Stil i køleskab i 3 dage, rør forsigtig en gang om dagen
Sigt saften fra og hæld på atamonskyllede flasker.

Undskyld-kagen...

UPS.... Kom til at sige til min leder at hun ligenede Hilda Heick, med hendes nye hår, og ikke kun en gang!! Det gør hun selvfølgelig ikke! hun er rigtig smart og den nye hårfarve klæder hende helt fantastisk, inspirerer mig til snart at få gjort noget ved mit eget hår.
Nå men for at gøre skaden god igen, fik hun denne kage...
Undskyld Mette

Popcakes

Så prøvede jeg endnu en gang at vove mig ud i popcake kunsten, det er bare ikke nemt, men jeg vil have det lært. Denne gang var det skolebestyrelsesmødet der fik glæde af dem, de smagte himmelsk, så det med at få dem til at se pæne ud, ja det øver jeg mig stadig i...

Mini Brownies

Sarah har hjemmearbejds uge i skolen og den gruppe hun er i skulle lige forkæles lidt...

Bryllupskage

Bryllupskagen til min kollega Jettes søns bryllup.

Popcakes som kyllinger

Så prøvede jeg at lave popcakes endnu en gang, er godt tilfreds med resultatet. Denne gang brugte jeg bare en halv almindelig chokoladekage som var et par dage gammel, og en lille portion frosting. jeg syntes måske at massen blev lidt for våd, men jeg havde også bare æltet det sammen i hånden. Så derfor endte det nu alligevel i røremaskine og blev æltet rundt der, det hjalp lidt og efter en tur i køleskab, var det til at arbejde med.

Der blev 20 stk og jeg blev bedre og bedre til at få overtrækket på, som jeg fik lavet flere og flere. Til sidst blev det dog afkølet for meget, så en god ide er at holde det lunt og sørge for at røre rundt ind i mellem. 2 gange undervejs måtte jeg tilsætte 1 spsk majsolie, for at overtrækket ikke blev for tyk i konsistensen.

Jeg fyldte en fast brødform med ris og klippede et stykke pap til, og lave huller med hulmaskinen, så jeg kunne stikke pindende ned i, sådan at de stod fast og ikke ramlede ind i hinanden, fungerede godt også under transport, så det kan anbefales.

Sådan så den ud indeni... smagte rigtig lækkert.

ÆBLEKRÆS... Uhmmm

NEMT OG LÆKKERT (og lidt sundere)

5-6 Røde æbler, gerne lidt syrlige (Royal Gala eller Gloster bruger vi)
100 g mørk chokolade
100 g Grovhavregryn
Lidt sukker
10-12 makroner

Havregryn ristes på en tør pande med lidt sukker til de er gyldne,
afkøles på bagepapir.

Æblerne rives groft...
Chokoladen hakkes...
Makroner knuses let...

Det hele væltes sammen i en skål.

Serveres evt med flødeskum.

FASTELAVNSBOLLER... den fedtfattige model

Så fik jeg bagt årets første omgang fastelavnsboller og må da nok snart igang igen, for de er godt nok hurtig væk herhjemme...
Men det må jo være tegn på at de smager godt og de er heldigvis nemme at lave.


16 stk.

50 g gær
½ dl vand
2 dl skummetmælk
1 æg
2 spsk solsikkeolie
½ tsk kardemomme
1 tsk salt
2 tsk sukker
500 g hvedemel

creme:
1 æg
3 spsk sukker
1 spsk maizena
2 dl skummetmælk
1 stang vanille



1. Lun vand og mælk i en lille gryde
2. Hæld det over i en skål og gæren i
3. Tilsæt de øvrige ingredienser, ælt godt
4. Lad dejen hæve i 30 min

Imens røres cremen sammen

1. Alle ingredienser piskes sammen i en gryde
2. Varm cremen op til kogepunkt under omrøring
3. Kog ca. 1 min og afkøl.

1. Ælt dejen godt igennem og rul den ud.
2. Del i 16 stykker
3. Læg 1 tsk creme på midten af hvert stykke
4. Luk hjørnerne godt sammen og vend bollen om
5. Hæv 30 min
6. Pensles med æg
7. Bages ved 200 grader i 12-15 min

Sarahs fødselsdagskage

Lækker dessert

Så er Sarah fyldt 15 år og det fejrede vi med lækker mad og en lille dessert, denne "varme" is, er en af mine yndlings desserter, og så er den bare nem at lave og tager kun 15 minutter incl forberedelse og bagning.

IS-DESSERT

(4 pers)

½ sandkage

½ l vanilleis

3 past. æggehvider

120 g sukker

frugt

¤ Æggehvider piskes helt stive.

¤ Det halve af sukkeret piskes i lidt af gangen.

¤ Resten af sukkeret vendes i.

¤ Toppen skæres af sandkagen (skal ikke bruges).

¤ Bunden sættes på et fad.

¤ Isen skæres til så den passer på kagen.

¤ Marengsmassen bredes ud over is og kage,

helt ned til fadet, så is og kage er helt isoleret.

¤ Bages ved 250 grader varm ovn i 3-4 min.

¤ Serveres med det samme, med frugt til.