mandag den 4. november 2013

Svampebob kage

Så fik jeg lavet endnu en fødselsdagskage til en kollagas datters 5 års fødselsdag. Jeg fik en opgave på at det skulle være med svampebob og Patrick , og ellers frit slag. Men da jeg ikke helt kender til deres univers, var jeg lidt udfordret... Blev dog selv tilfreds med resultatet.

 
Kagen er en vanillekage med chokomousse.
Svampebob og Patrick er chokoladekage.

mandag den 28. oktober 2013

Franske snegle

FRANSKE SNEGLE, næsten som bagerens... uhm det vækker barndomsminder :)

1 rulle butterdej
75 gr blødt smør
50 gr sukker
2 spsk stødt kanel
ekstra sukker til udrulning

  • Rør smør, sukker og kanel sammen.
  • Rul butterdejspladen ud og fordel kanelsmørret herpå.
  • Rul dejen sammen på den korte led og skær  rullen i ca. 15 små snegle med en skarp kniv.
  • Drys sukker ud på køkkenbordet.
  • Læg én snegl af gangen i sukkeret og vend den et par gange mens den trykkes let flad.
  • Rul den tyndt ud med en kagerulle, til den bliver stor og flad (den trækker sig let sammen igen under bagningen). Sørg for at vende sneglen en gang under udrulningen, så der kommer sukker på begge sider.
  • Læg sneglene på bageplader
  • Bag ved 200 grader i 10-12 minutter, til de er gyldne og let karamelliserede. Hold øje med dem, så sukkeret ikke pludselig brænder på.
  • Lad sneglene køle på ovnristen og pynt evt. de kolde snegle med glasur, eller spis dem som de er.

søndag den 13. oktober 2013

DÅBSKAGE 2

 Kagen er lavet på lagkagebunde i forskellige farver og lagt sammen med en chokolade mousse.

 
Da min bror er vild med Barbapapa, skulle kagen til hans datters barnedåb selvfølgelig være lidt speciel og derfor kom jeg på denne ide. Han blev rigtig glad for den, og jeg var selv tilfreds med resultatet.
 
 
 
Jeg var meget spændt på om snittet ville være pænt og se ud som jeg gerne ville have det, i de fine farver, men det lykkedes rigtig godt.
 


DÅBSKAGE 1

 
Dåbskager til min skønne nieces barnedåb. Jeg havde lavet mini cupcakes med vanille og pyntet med jordbærfrosting, sat op på et stativ. På toppen en kæmpe Cupcake, lavet med kærnemælk.
 


onsdag den 14. august 2013

Blåbærmuffins med kærnemælk



Blåbærmuffins med kærnemælk (12 stk.):
100 g. margarine
140 g. sukker
2 æg
2,5 dl. kærnemælk
2 tsk. vanilje
280 g. mel
½ tsk. salt
1 tsk. natron
2 tsk. bagepulver
½ tsk. muskat
150 g.  blåbær
 
12 muffins papirforme

  • Forvarm ovnen til 185 grader.
  • Sæt papirformene i en metal muffinsform med plads til 12 muffins.
  • Pisk smør og sukker let og luftigt
  • Pisk æg, kærnemælk og vanilje i
  • Bland mel, salt, bagepulver, natron og muskat i en anden skål.
  • Bland de våde ingredienser med de tørre -  rør til melet er forsvundet.
  • Vend hurtigt bærerne i dejen og fyld dejen op til kanten af papirformen.
  • Bag muffins i 20 minutter og lad dem afkøle en smule inden de serveres.

torsdag den 8. august 2013

MAKRON-ÆBLE-TÆRTE


 
 
MAKRON-ÆBLE-TÆRTE
 
3 æg
300 g sukker
125 g makroner
125 g mel
125 g smeltet smør
2 tsk mandelessens
2 æbler i tern
75 g chokolade nibs
 
  • Æg og sukker piskes godt
  • Det smeltede smør kommes i
  • Makroner knuses og kommes i sammen med mel, chokolade og mandelessens
  • En springform eller tærtefad smørres
  • Dejen hældes i form og æbler drysses over og trykkes meget let i dejen
  • Bages 20 minutter ved 200 grader.
 
 


 

fredag den 26. juli 2013

Sommer tærte



En skål fuld blandede bær fra haven (solbær, ribs, jordbær, hindbær, rabarber)

Rabarber skæres i små stykker og koges ca 5 min.
Jordbær halveres og kommes i rabarber med resten af bærrene, det koger ca 5 min mere.
Afkøles lidt

Tærtedej:
125 g smør
150 g mel
50 g sukker
1 spsk vand

mel og sukker blandes og smørret smuldres heri, dejen samles med vand og stilles koldt i en lille times tid.

Dejen rulles ud og lægges i tærtefad. Forbages i 10 min ved 200 grader.

Frugtfyldet hældes i tærten, som bages videre ved 180 grader i cirka 20 min.

fredag den 17. maj 2013

Studenterbrød

Kagerester = Studenterbrød

Jeg havde efterhånden mange kagerester i gemmerne, så jeg tænkte at det endelig var på tide at prøve at lave studenterbrød.
Og det passede så med at jeg blev faster samme nat, så studenterbrødene blev til kage til kollegaerne for at fejre begivenheden.





12 stk. studenterbrød:

Kagemasse:

  • 1000 g kagerester (chokoladekage, sandkage)
  • 4-5 chokolate chip cookies
  • 4 spsk flormelis
  • 4 spsk kakao pulver
  • 50 g kokos
  • 50 g nøddeflager (mandel/hasselnød)
  • 80 g blødt smør
  • 2 spsk hindbærmarmelade
  • 4 spsk æblemos
  • 3 spsk romessens
  • 1 spsk vaniljesukker
Bund:
  • 150 g hvedemel
  • 100 g koldt smør
  • 50 g flormelis
  • 1 knips salt
  • ca. 1- 1½ æggeblomme
Desuden:
  • Hindbærmarmelade
  • 200 g flormelis
  • vand
  • Nesquick kakaopulver
  • farvet krymmel

Bund:
Bland mel, flormelis og salt. Skær det kolde smør i terninger og smuldr det sammen med melet. Tilsæt æggeblommer og få dejen til at hænge sammen så hurtigt som muligt. Dejen dækkes til med folie og stilles i køleskab ca. 30 minutter
Rulles ud til ca 15 x 24. Der prikkes med en gaffel og den bages ca 15 minutter ved 180 grader. Afkøles på rist.

Kagemassen: 

Kageresterne smuldres fuldstændig. Herefter tilsættes de øvrige ingredienser, og det hele køres sammen på køkkenmaskine. Man kan fornemme sig frem om konsistensen er ok, de skal ikke være for klistrede, men heller ikke tørre.

Opbygning:
Smør hindbærmarmelade på bunden. Form på bagepapir, en pæn firkant af romkuglemassen og læg den forsigtigt oven på den smurte bund.
Bland glasur og kom det på kagen, drys med farvet krymmel. Lad det stå og trække en times tid, kan så skæres ud i passende stykker (mine var 5x8 cm).


Holder sig bedst på køl.



lørdag den 11. maj 2013

Fødselsdagskage til pige på 1 år

 
 
Kage af vanillebunde og lagt sammen med hindbærmousse
 
Vanillebunde:
(denne kage bages 2 gange)
 
450 g sukker
5 æg
75 g margarine
3 dl mælk
375 g mel
4½ tsk bagepulver
2 spsk vanillesukker
1 spsk vanilleessens
 
  • Sukker og æg piskes hvidt
  • vanille essens piskes i
  • margarine og mælk lunes i en gryde
  • mel, vanille, bagepulver blandes sammen
  • mel blanding og mælk hældes skiftesvis i sukker og æg
  • Hældes i forn 35 x 25 cm, beklædt med bagepapir
  • Bages ca.20 minutter ved 200 grader, midt i ovn
  • Bag en kage mere!
 
Hindbærmousse :
 
600 g hindbær
1 ½ dl sukker
1 dl vand
8 plader husblas
750 ml fløde
1 spsk vanille
1 spsk flormelis

  • De optøede hindbær blendes med flormelis og vanille
  • sukker og vand koges til en sukkerlage
  • husblas lægges i kold vand.
  • Når sukkerlagen er klar, det vil sige at der begynder at falde "tunge" dråber fra skeer, tages den af varmen.
  • Husblas røres ud i sukkerlagen
  • Når sukkerlagen er letafkølet, hældes den i hindbærpureen
  • fløden piskes let til skum og vendes hurtig i hindbærmassen
Kagerne skæres til, så begge er ca 3 cm høje (husk at den overskuende kage kan bruges til studenterbrød eller romkugler)

Den ene bund lægges på det fad som kagen skal serveres på. Lav en kant af kraftig karton hele vejen om kagen, så hindbærmoussen ikke løber ud.

Hindbærmoussen lægges på nederste bund, og derefter kommes øverste bund på. Stilles i køleskab, så moussen kan "sætte sig". (gerne til dagen efter)

Herefter kan kagen pyntes.





søndag den 5. maj 2013

Barnedåbs kage



Chokoladekage med Stracciatella mousse
 

Chokoladebunde:
(denne kage bages 2 gange)
 
450 g sukker
5 æg
75 g margarine
3 dl mælk
100 g chokolade
375 g mel
3 spsk kakaopulver
4½ tsk bagepulver
2 spsk vanillesukker
1 spsk vanilleessens
 
  • Sukker og æg piskes hvidt
  • vanille essens piskes i
  • margarine, chokolade og mælk lunes i en gryde, til margarine og chokolade er smeltet
  • mel, kakao, vanille, bagepulver blandes sammen
  • mel blanding og mælk hældes skiftesvis i sukker og æg
  • Hældes i forn 35 x 25 cm, beklædt med bagepapir
  • Bages ca.20 minutter ved 200 grader
  • Bag en kage mere!
 
 
Stracciatella mousse
 
2 breve vanille mousse fra Dr Oetker (ved godt det er snyd, men den er god)
5 dl mælk
150 g hakket chokolade
 
  • Moussen piskes sammen med mælk efter anvisning på pakken
  • den hakkede chokolade vendes forsigtig i moussen
 
Kagerne skæres til, så begge er ca. 3 cm høje (husk at den overskuende kage kan bruges til studenterbrød eller romkugler)

Den ene bund lægges på det fad som kagen skal serveres på. Lav en kant af kraftig karton hele vejen om kagen, så moussen ikke løber ud.

Moussen lægges på nederste bund, og derefter kommes øverste bund på. Stilles i køleskab, så moussen kan "sætte sig". (gerne til dagen efter)

Herefter kan kagen pyntes.

søndag den 28. april 2013

Orangestænger... Karen volf kan godt pakke sammen, vi har fundet opskriften.


ca. 60 stk

225 g mel
100 g Ren rå marcipan
200 g Margarine
90 g Sukker
Revet skal af 1 appelsin

pynt : 100 g smeltet chokolade

1. Ælt marcipanen med margarinen
2. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt dejen til den samler sig
3. Dejen hviler evt. i køleskab
4. Køres igennem kødhakker med småkageudstikker på (den til vanillekranse)
5. Skæres i stykker på ca. 7 cm
6. Sættes på bagepapir og bages 7 min ved 200 grader
7. Når småkagerne er afkølet, pensles smeltet chokolade på bunden

fredag den 19. april 2013

Mudderkage !!


Meget nem, sød lille ting til aftenkaffen!!

250 g knust digestive kiks
175 g smør
1 spsk kakao
125 g sukker
125 g blandede tørrede frugter (kan undlades)

1. smelt smørret
2. put kakao og sukker i
3. tilsæt frugt og kiks
4. bland det hele godt
5. beklæd en form ca 20 x 20 (eller springform) med sølvpapir
6. hæld blandingen i og tryk godt sammen
7. sæt i køleskab min 2 timer
8. smelt chokolade og hæld på
9. skær ud i små stykker
10. værsgo...

torsdag den 4. april 2013

Knækbrød




1 dl. Hørfrø
1 dl. Græskarkerner
1 dl. Solsikkekerner
1 dl. Sesamfrø
1 dl. Havregryn
3½ dl. Mel (rug, hvede, grahamsmel, gerne lidt af hvert)
2 dl. vand
1 dl. olie
1 tsk. salt
1 tsk. bagepulver

- Bland alle de tørre ingredienser i skålen fra køkkenmaskinen
- Tilsæt vand og olie og kør det hele sammen til en ensartet klistret masse
- dejen deles i 3 portioner, som hver rulles ud mellem 2 stykker bagepapir
- det øverste papir fjernes og dejen skæres ud i passende størrelser med pizzakniv
- bages ved 200 grader i ca. 15 minutter


mandag den 1. april 2013

RABARBER-TRIFLI

RABARBER-TRIFLI
(ca. 6 pers)



Rabarberkompot
  • 2 dl sukker
  • 1 dl vand                            
  • 750 g rabarber i skiver
  • 3 tsk kartoffelmel
  • 3 tsk koldt vand
  • 50 g hakkede, smuttede mandler

  •  
    Creme
  • 2 æggeblommer                             
  • 3 spsk sukker
  • 1 spsk maizena
  • ¼ liter minimælk
  • ¼ liter piskefløde                             

  •  
  • 150 g letknuste makroner

  •  
    Pynt
  • smuttede mandler i skiver og knuste makroner

  •  
     
    Rabarberkompot: Vand, sukker og rabarberne kommes i en gryde og bringes i kog. Forsæt ved svag varme til rabarberne er møre. Rør en jævning af kartoffelmel og vand. Tag rabarberne af varmen og rør jævningen i. Vend mandlerne i rabarberkompotten og lad den køle af.

    Creme: Rør æggeblommer, sukker og maizena sammen i en tykbundet gryde. Kom mælken i. Varm blandingen op ved jævn varme og under let piskning. Kog cremen, stadig under piskning, i ca. 1 min. Lad cremen køle af i en skål - rør af og til. Pisk fløden til et let skum og rør ca. ¾ af flødeskummet i den kolde creme. Gem resten til pynt.

    Triflien: Læg creme, knuste makroner og rabarberkompot lagvis i glas (a ca. 2½ dl). Stil triflien tildækket i køleskabet i ca. 1 time. Pynt med flødeskum.



     
     

    lørdag den 30. marts 2013

    PÅSKEKAGE

    Brownie med appelsin-choko trøffel

    Kagen er meget bombastisk og er bedst med vaniljeis eller lign til.




    Brownie:
    260 g rørsukker
    150 g smør
    4 æg
    150 g hvedemel
    45 g kakao
    ½ tsk. bagepulver
    1 tsk. vanillesukker
    75 g finhakket chokolade

    Appelsin-choko trøffel:
    300 g god chokolade min 70%
    ½ l piskefløde
    revet skal af 1 øko appelsin

    Pynt:
    Chokoladefondant
    Chokolade æg
    Silkebånd

    Sådan gjorde jeg:

    Brownie:
    - Smør og sukker røres, derefter røres æg i et ad gangen
    - Mel, vanille, bagepulver og chokolade blandes sammen og røres i æggemassen
    - Bages ca. 30 min ved 175 grader i springform

    Appelsin-choko trøffel:
    - Chokoladen hakkes og kommes i en skål
    - Fløden koges op i en gryde
    - Fløden hældes over chokoladen og der røres til al chokoladen er smeltet
    - Appelsinskal røres i
    - Det sættes i køleskab til det er helt afkølet og tyknet

    Kagen:
    - Den afkølet brownie flækkes
    - Trøffel cremen sprøjtes på den ene bund
    - Toppen lægges på og kagen pyntes.




    fredag den 29. marts 2013

    CITRON-TÆRTE med KOKOS

     
    Citrontærte med kokos Passer til en form på ca. 25x35 cm

    Dej:
    250 g mel
    100 g kokos
    150 g flormelis
    250 g koldt smør
    1 spsk koldt vand

    Citron-kokos creme:
    4 store æg (stuetemperatur)
    300 g sukker
    1 1/4 dl citronssaft
    Skallen af en usprøjtet citron
    ½ dl kokosmælk (jeg blendede dåsens indhold inden jeg målte af)
    ½ dl mel

    Bland mel, kokos og flormelis sammen i en skål. Skær det kolde smør i små firkanter og smuldr de tørre ingredienser sammen med smørret. Saml dejen hurtigt med vand. Rul den ud i ca. ½ cm tykkelse og læg den i form med bagepapir. Bag tærtebunden i 12-15 min ved 190 C.

    Pisk æg og sukker sammen til det er lyst og luftigt. Vend citronsaft, citronskal og kokosmælk i æggemassen og sigt til sidst melet i. Vend forsigtigt til blandingen er ensartet.

    Hæld citroncremen i den bagte og afkølede tærtebund og bag tærten ved 175 C til fyldet føles fast, ca 30 minutter.

    Afkøl tærten før du skærer den ud. Drys med flormelis inden servering.

    tirsdag den 26. marts 2013

    Banana chocolate chip cookies....




    Banana chocolate chip cookies....

    100 g mælkechokolade
    100 g mørk chokolade
    2 modne bananer
    150 g margarine
    150 g sukker
    1 æg
    225 g mel
    2 spsk vanillesukker
    1 tsk bagepulver

    - Hak chokoladen groft
    - Mos bananerne
    - Pisk margarine, sukker og æg sammen
    - Rør bananmos i
    - Bland mel, vanillesukker, bagepulver og chokolade og rør det i dejen
    - Sæt dejen på bageplade med 2 teskeer
    - Bages i ca 12 min ved 200 grader
    - (efter 5 min trykkes kagerne med en palet, da de ellers hæver for meget op)




    lørdag den 2. marts 2013

    Fødselsdags kage med hund :)

     
     
    En fantastisk kursus kollega havde spurgt om jeg ville lave en kage til hendes mors fødselsdag, og jo den udfordring ville jeg da gerne tage op.
    Da hendes mor har hunde, så var det en oplagt ide til hvad der skulle pynte kagen.
     
    Selve kagen var vaniljebunde med hindbærmousse.
     
     
     

    torsdag den 21. februar 2013

    Müslebar




    50 g tørrede abrikoser
    100 g mørkt rugbrød
    100 g tørrede figner
    50 g tranebær
    ½ dl hasselnødder
    1 dl græskarkerner
    3 dl havregryn
    3 dl cornflakes
    1 dl honning
    evt chokolade til overtræk

    -Skær abrikoserne i tern
    -Blend rugbrød og figner i en minihakker
    -Kom blandingen i en skål, tilsæt abrikoserne og de øvrige ingredienser
    og ælt det hele grundigt sammen
    -Bred massen ud til en firkant ca 25x25 cm på en bageplade med bagepapir
    -kom lidt vand på hænderne og tryk massen godt sammen
    -Bages ved 150 grader i 30 min
    -Afkøles i 10 min og skæres ud i passende stykker
    -Afkøles helt og dyppes i chokolade.

    onsdag den 6. februar 2013

    Afslutningskage

    Så blev det tid til at tage afsked med en masse dejlige mennesker, som jeg virkelig er kommet til at holde af, det har været 4 fantastiske uger, med sang, hygge, personlig udvikling og læring inden for den pædagogiske linie. Kommer til at savne jer alle... Håber vi ses igen


    tirsdag den 5. februar 2013

    Jubilæums kage


    En kollega skulle bruge en kage til hendes mors 25 års jubilæum, og selvfølgelig ville jeg gerne hjælpe.
    Det blev en kage med chokobund, vanillebund, hindbærmousse og choko-nougatcreme.


    lørdag den 12. januar 2013

    Is-roulade

    Is-Roulade

    Til Sarahs fødselsdag fik vi is-roulade med frisk frugt til dessert, en stor succes.

















    Opskrift på is-roulade

    ca 10 personer
    75 g margarine
    125 g sukker
    3 æg
    75 g mel
    4 spsk kakao
    1 tsk bagepulver
    ½ dl mælk
    1 l vanilleis (den firkantet "billige")

    - Margarine og sukker røres sammen
    - Æggene tilsættes et ad gangen
    - Sigt mel, bagepulver og kakao i dejen
      og rør mælken i samtidig
    -Dejen hældes ud på bageplade med bagepapir ca 30 * 40 cm
    -Bages 7-8 minutter ved 225 grader
    -Vend rouladen ud på et andet stykke bagepapir og træk det "bagte" bagepapir af
    -Læg is på kagen og læg sammen på langsiden
    -Bagepapir rulles om og kagen lægges i fryser.


    tirsdag den 8. januar 2013

    Chokolade kage, luksus

    Jeg skal være på kursus de næste 4 uger, og kollegaer mente derfor at jeg måtte have en kage med på arbejde inden da...

    Det blev denne chokoladekage af brownie bunde og choko mousse.


    Brownie kage :
    400 g sukker
    225 g margarine
    6 æg
    225 g hvedemel
    60 g kakao
    1 tsk bagepulver
    2 tsk vanille
    125 g finhakket chokolade

    Pisk sukker og margarine
    Æg piskes i et ad gangen
    Bland tørrer ingredienser
    Røres i æggemassen

    Springform 25 cm
    170 grader ca 40-50 min

    Kagen køles af og flækkes til 3 bunde

    Chokolade moussen er snyd.....
    Brugte Dr. Oetkers... (1 ½ brev og 3 3/4 dl mælk)








    Nederste bund er toppen, herpå lagde jeg ca halvdelen af moussen, endnu en bund og næsten resten af moussen, til sidst brugte jeg bunden som øverste lag, for at få en pæn glat top. Hele kagen samlede jeg i springformen. Satte den på køl, så moussen kunne "sætte" sig.
    Efter en time tog jeg forsigtig ringen af og gik derefter i gang med at pynte kagen. Jeg smurte resten af moussen over kagen inden jeg lagde fondant på. Jeg brugte chokolade fondant, som jeg rullede ud og også brugte til at udstikke blomster med.