fredag den 10. juli 2015

Konfektkage uden mel og sukker

Daddelkage uden mel og sukker

200 g bløde eller udblødte dadler uden sten
½ banan
40 g cashewnødder
3 æg
30 g kokosolie
korn af 1 stang vanille
80 g mørk chokolade

Finhak cashewnødder i minihakker
Hak chokoladen groft
Smør en form på 20x20 cm
Alle ingredienser PÅ NÆR chokolanden blendes i foodprocesser/blender
Vend chokoladestykkerne i
Hæld dejen i formen
Bages 30 min ved 175 grader varmluft

søndag den 24. maj 2015

Kakao-snitter

Kakao-snitter

Bund:
  • 200 g smør eller margarine
  • 275 g sukker
  • 300 g hvedemel
  • 2½ tsk bagepulver
  • 1 tsk vanille
  • 4 æggeblommer
Hindbærmarmelade

Kokos topping:
  • 4 æggehvider
  • 200 g sukker
  • 2½ spsk kakao
  • 150 g kokos
Smør, sukker, mel, bagepulver og vanille smuldres sammen og samles med æggeblommer.
Trykkes ud i en lille bageform beklædt med bagepapir (ca 20x30)
Bages 15 min ved 200 grader

Kokos topping:
Æggehvider piskes stive
Sukker, kakao og kokos tilsættes.

Hindbærmarmelade smøres forsigtig på

Kokostoppingen fordeles ligeledes forsigtigt på kagen

Bages færdig ca. 20 min


Choko Chok Cupcakes


Choko Chok Cupcakes
12 stk

  • 100 g mel
  • 150 g sukker
  • 25 g kakao
  • 1 tsk vanille
  • 1½ tsk bagepulver
  • 50 g blødt smør
  • 1 1/4 dl mælk
  • 1 æg

Bland mel, sukker, kakao, vanille og bagepulver i en skål.
Smørret smuldres i med fingrene, til det er er fint (og ligner kokos eller sådan noget)
Tilsæt det halve af mælken og rør det til en jævn masse.
Pisk resten af mælken med ægget.
Æggemassen røres i dejen og piskes i 2-3 min.
Fordeles i forme 2/3 dele.
Bages ved 180 grader i 20 min

Frosting
  • 250 g flormelis
  • 25 g kakao
  • 75 g smør
  • 2-3 spsk mælk
Flormelis, kakao og smør smuldres sammen.
Mælken piskes i, og røres let og luftigt til at får en lysere farve, ca. 5 min.

Kagerne afkøles og pyntes.



Super nem rabarberkage

Rabarberkage uden æg og mælk (Vegansk)



  • 300 g. rabarber
  • 3 dl hvedemel
  • 2 dl sukker
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk bagepulver
  • 1 tsk maizenamel
  • 2 dl rismælk (evt. soyamælk eller mandelmælk)
  • 2 spsk rapsolie

  • Skær rabarberne i 1 cm stykker.
    Bland hvedemel, sukker, vaniljesukker, maizenamel og bagepulver.
    Tilsæt rismælk og rapsolie, og rør det hele godt sammen. (kan blot gøres med en grydeske)
    Bland rabarberstykkerne i dejen.
    En springform (ca 24 cm) beklædes med bagepapir.
    Hæld dejen i formen.
    Kagen bages ved 175 grader i 40-45 min.
    Kagen drysses med flormelis inden servering.

    lørdag den 2. maj 2015

    Brownie med nøddekaramel

     
    Skal til generalforsamling i Odense i morgen og har lovet at tage kage med, og der er det altid sjovt at prøve noget nyt. Så fornylig denne opskrift og tænkte at det måtte prøves.
     


    Brownie med nøddekaramel

    Til Brownie:
     (bageform ca 20x40cm)
  • 200 g mørk chokolade
  • 250 g smør
  • 350 g brun farin
  • 6 æg
  • 250 g hvedemel
  • 2 spsk. kakaopulver

  • Til Nøddekaramel:
    • 300 g sukker
    • 300 g smør
    • 1 dl piskefløde
    • 2 spsk. honning
    • 6 spsk. hvedemel
    • 1 spsk. vanillesukker
    • 300 g saltede blandede nødder, hakket
    Tænd ovnen på 180 grader.
    Hak chokoladen, og kom den i en gryde sammen med smørret. Smelt blandingen ved svag varme, og tag gryden af varmen.
    Kom brun farin, æg, hvedemel og kakaopulver i en skål, og rør sammen med den smeltede chokolade til en ensartet dej.
    Kom dejen i en bradepande beklædt med bagepapir  ca. 20 x 40 cm og bag den i 20 minutter.
    Imens kagen bages kommes smør, sukker, honning, mel, fløde i en gryde og kog karamellen under omrøring i ca. 5 minutter. Tag gryden af varmen og vend de hakkede nødder i. Fordel karamellen over kagen og bag den videre i 10 minutter. Afkøl kagen helt inden den skæres.

    Jeg har brugt disse nødder fra Kims

    tirsdag den 10. februar 2015

    Hindbærmousse/Lakrids kage

    Hindbærmousse/Lakrids kage

    Tak for inspirationen Madelaine, jeg er fuldstændig vild med denne dessert kage, så den er allerede prøvet flere gange, nu bliver jeg også nød til at dele den.
    Opskriften er oprindelig fra http://www.madsymfonien.dk/kage-med-hindbaermousse-og-lakridsgele/


    Opskrift (ca. 8 personer)

    Kiksebund
    225 g Digestive kiks
    90 g smør
    4 tsk. Fint Lakrids Pulver

    Hindbærmousse
    4 blade husblas
    300 g hindbær
    5 spsk. flormelis
    Korn fra en vaniljestang
    1 spsk. citronsaft
    2½ dl piskefløde
    125 g græsk yoghurt

    Lakridsgelé
    3 blade husblas
    75 g Sød Lakrids Sirup
    50 g vand

    Pynt
    Lakrids granulat

    • Kom Digestive kiks i en frysepose, og knus dem til fine krummer ved at bruge en kagerulle eller kom kiksene i en foodprocessor.
    • Smelt smørret i en gryde. Tilsæt kiksekrummer og lakridspulver til smørret, og rør det godt sammen.
    • Fordel massen i en justerbar kagering (diameter: 16 cm, højde: 10 cm) – husk at fore kageringen med kagefolie/konditorplast inden fyldning. Sørg for, at kiksemassen bliver trykket godt sammen i et jævnt lag. Stil kiksebunden i køleskabet i ca. 30 minutter.
    • Læg husblas i koldt vand ca. 10 minutter. Kom friske eller frosne hindbær, flormelis, korn fra en vaniljestang og citronsaft i en gryde. Giv det et lille opkog. Pres hindbærmassen gennem en si, så man får en puré uden hindbærkerner. Hæld puréen tilbage i gryden, og varm den ved svag varme i et par minutter. Vrid den udblødte husblas fri for vand, og opløs den i puréen. Bland det godt sammen. Lad puréen afkøle.
    • Pisk fløden til skum. Tilsæt græsk yoghurt og pisk godt. Tilsæt den afkølede hindbærpuré, og bland det godt sammen. Smag til, og tilsæt eventuelt mere flormelis. Fordel herefter hindbærmoussen på den kolde kiksebund. Stil kagen i fryseren i ca. 1 time, så moussen kan stivne.
    • Forbered lakridsgeléen. Læg husblas i koldt vand ca. 10 minutter. Kom lakridssirup og vand i en gryde, og varm det ved svag varme i 3-5 minutter. Vrid den udblødte husblas fri for vand, og bland det godt sammen med lakridssiruppen. Lad det køle helt af. Find kagen frem fra fryseren, og fordel lakridsgeléen oven på hindbærmoussen. Stil kagen tilbage i fryseren i ca. 1 time. Pynt kagen med knuste lakridsdrops inden servering.
    • Kagen kan sagtens laves dagen før, den skal serveres. Kagen er også fryseegnet.

    søndag den 8. februar 2015

    Kammerjunke knas

    Kammerjunke knas





    125 g smør
    175 g mørk chokolade
    75 g blød nougat
    25 g små skumfiduser
     
    50 g tranebær
     
    200 g let knuste kammerjunker
     
    Smør, chokolade og nougat smeltes over vandbad. letknuste kammerjunker, skumfiduser og tranebær vendes i og det fordeles i en form foret med bagepapir. Sættes i køleskab.